La alimentación saludable es un derecho humano fundamental, que debe ser accesible y adaptado a las necesidades individuales y culturales de cada persona. Sin embargo, los estudios muestran que a menudo hay una falta de conocimiento sobre alimentación saludable entre los estudiantes universitarios, especialmente en las carreras relacionadas con la salud.
En Brasil, un estudio reciente realizado con 512 estudiantes universitarios matriculados en nueve carreras de grado en salud encontró que el 71,9% de ellos tenían conocimientos insuficientes sobre alimentación saludable. A pesar que la mayor proporción de estudiantes con conocimientos suficientes se encontraron en el área de nutrición (15,3%) y en la de educación física (12,5%), el menor porcentaje se encontró en la carrera de medicina (8,3%). Además, la encuesta de Presupuesto Familiar (POF) analizó el consumo de alimentos de la población brasileña adulta entre 2017 y 2018 y constató una reducción en el consumo de arroz y frijoles, dos alimentos tradicionales en la cultura brasileña, un aumento en el consumo de sándwiches y una reducción en el consumo de frutas.
La rutina estudiantil universitaria puede influir negativamente en la alimentación, ya que muchas veces los estudiantes dependen de establecimientos comerciales cerca de la universidad para sus comidas. Además, solo el 7% de los estudiantes universitarios planifican el tiempo de sus comidas a lo largo del día, lo cual es uno de los diez pasos establecidos en la Guía Alimentaria de la Población Brasileña para una alimentación saludable. El entorno alimentario universitario también puede ser un factor de exposición a enfermedades crónicas no transmisibles en adultos jóvenes debido al fácil acceso a alimentos y bebidas no saludables.
Es importante que los estudiantes universitarios tengan una educación adecuada en nutrición y estén expuestos a contenidos relacionados con la alimentación saludable en sus carreras. Los estudiantes de nutrición y educación física tuvieron una mayor prevalencia de conocimientos adecuados sobre alimentación saludable en el estudio mencionado anteriormente, lo que sugiere que la formación académica en estas áreas puede ser un factor importante para mejorar los conocimientos sobre alimentación saludable. Sin embargo, la formación académica solo no es suficiente para promover conductas alimentarias saludables, ya que los estudiantes universitarios a menudo tienen hábitos alimentarios inadecuados, como el consumo de comida rápida y dulces, sumado al estilo de vida sedentario.
Es necesario que las universidades adopten intervenciones educativas para mejorar los conocimientos sobre alimentación saludable en sus estudiantes y promover conductas alimentarias saludables. Estas intervenciones pueden incluir la provisión de asignaturas relacionadas con nutrición, la promoción de actividades de alimentación saludable en la universidad, así como la implementación de directrices sobre el etiquetado de alimentos y la disponibilidad de alimentos saludables en los establecimientos universitarios.
En resumen, la alimentación saludable es un derecho humano fundamental que debe ser promovido en todos los entornos, incluyendo la universidad. Es importante que los estudiantes universitarios, especialmente los futuros profesionales de la salud, tengan conocimiento adecuado sobre alimentación saludable para adoptar conductas alimentarias saludables y mejorar su calidad de vida. Los resultados del estudio muestran que la mayoría de los estudiantes universitarios de las carreras de salud tienen conocimiento insuficiente sobre alimentación saludable, pero también sugieren que la participación en actividades de alimentación saludable y la formación académica en áreas relacionadas con la nutrición podrían mejorar estos conocimientos. Es necesario que las universidades adopten intervenciones educativas para mejorar los conocimientos sobre alimentación saludable y promover conductas alimentarias saludables en sus estudiantes.
Si quieres conocer más sobre los avances y descubrimientos sobre la alimentación saludable te invitamos a revisar el artículo titulado:
Conocimiento de estudiantes de salud sobre alimentación saludable y factores asociados al entorno universitario.
Link: https://rpmesp.ins.gob.pe/index.php/rpmesp/article/view/11349
